正宗的双皮奶怎么做 正宗双皮奶
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白糖二勺
1。先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)
2。拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3。 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4。最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
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食材:鲜牛奶500g,蛋白3个,芒果2个,糖20g
做法:
1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白,搅匀。
4、步骤(3)搅匀的蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可。
5、芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑。
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水果双皮奶
1、锅中加清水600克再加牛奶200克,加入糖70克克小火煮至糖融化2、倒入100克双皮奶粉煮开
3、倒入杯中放凉凝固4、摆上爱吃的草莓和芒果
樱花双皮奶
1奥利奥饼干,两个鸡蛋,一袋纯牛奶,白砂糖适量,柠檬2、200ml牛奶,小奶锅里加热,稍微有一点滚开就关火晾凉备用3、鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清里挤点柠檬汁,加造量白砂糖,搅散,跟晾凉后的牛奶放在一起搅匀,过筛一遍口感更细腻4、倒入蒸碗中,盖上保鲜膜牙签扎几个洞,凉水上锅蒸15分钟,闷5分钟,晾凉后取出,冰箱里冷藏1小时5、奥利奥,去掉夹心,将饼千碾碎,均匀撒在冰好的双皮奶上,再放一片薄荷叶很芒果丁做装饰
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