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家常炖排骨的家常做法 排骨汤做法大全

2024-04-22 21:511656 弓彤霞
用料:排骨 800克,花椒 一小把,八角 1-2个,冰糖 8小颗,葱段 3段,姜片 4-5片,油 10克,干辣椒 2-3个,老抽 1勺,料酒 2勺,盐 5克,生抽 3勺,花椒粉 1勺,胡椒粉 3克做法步骤:步骤 1 /新鲜排骨洗净,在清水里

用料:


排骨 800克,花椒 一小把,八角 1-2个,冰糖 8小颗,葱段 3段,姜片 4-5片,油 10克,干辣椒 2-3个,老抽 1勺,料酒 2勺,盐 5克,生抽 3勺,花椒粉 1勺,胡椒粉 3克


做法步骤:


步骤 1 /新鲜排骨洗净,在清水里浸泡一会,血水浸出后洗净; 冷水下锅,加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺,焯水,开锅后就关火,浸泡一会,捞出清洗干净,备用;


步骤 2 /准备:干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片,备用;


步骤 3 /热锅冷油,最小火,加入花椒、八角、冰糖,冰糖; 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片,炒香


步骤 4 /放入排骨,开中火,翻炒


步骤 5 /排骨不断翻炒,炒至表面微黄,


步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽,翻炒至上色均匀;


步骤 7 /加入热开水,刚好淹没排骨,烧开后转小火,盖锅盖,慢炖; 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味,继续小火慢炖,炖至40分钟后,加入蒜片、青红辣椒,断生,届时汤汁也收汁的差不多了,可以出锅啦。

家常炖排骨的家常做法 扩展

食材明细:肋排适量、山药适量、盐适量、枸杞少许、罗汉果适量、葱适量、姜适量

做法

1.准备好食材。

2.排骨用水冲洗,滴少许料酒浸泡。

3.枸杞用水提前泡一下。

4.铁棍山药去皮切段。

5.排骨入冷水中煮至开锅,去除泡沫。

6.砂锅加足量水。

7.加入排骨煮半小时。

8.加入山药煮。

9.再加入姜片、罗汉果。

10.炖煮半小时后,加入枸杞,适量盐,煮至开锅即可。

家常炖排骨的家常做法 扩展

用料:猪肋排1000g ,洋葱2个,青椒2个 ,冰糖5块,生抽2勺 ,老抽1勺,八角3个,桂皮1块,香叶2片,花椒粒适量,干辣椒5个,料酒2勺,食盐3克,葱花适量

做法:

步骤1

排骨清洗干净,泡去血水,沥干水分备用 

步骤2 

花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶提前备好 

步骤3 

锅中倒油,小火下入冰糖炒糖色 

步骤4 

下入排骨煸炒出油后,倒入生抽 

步骤5 

再倒入老抽上色 

步骤6 

加入提前准备好的大料 

步骤7 

倒入没过排骨的清水,在倒点料酒去腥 盖上盖子大火烧开转中火炖30分钟 

步骤8 

加入洋葱和青椒块,翻炒至断生 

步骤9 

撒点盐调味儿即可关火 

步骤10 

出锅前撒葱花

家常炖排骨的家常做法

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