蒜泥擂椒茄子的做法 蒜泥拌茄子是哪个地方的菜
蒜泥擂茄子是一道家常菜,做法简单,口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法:
所需材料:
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味,捞出沥干备用。
2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。
3. 取一小碗,加入适量的酱油、醋、糖和清水,搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 热锅凉油,放入茄子,小火煸炒至软烂,盛出备用。
5. 再用同一锅,倒入适量的食用油,放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。
6. 将茄子倒入锅中,搅拌均匀。
7. 倒入调味汁,煮至汁液收干,即可出锅装盘。
温馨提示:
1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间,可以去除苦味,同时茄子也更容易入味。
2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。
3. 烹饪过程中需要不断搅拌,避免茄子粘锅。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。
蒜泥擂椒茄子的做法 扩展
回答如下:
蒜泥擂椒茄子方法是:
一、食材
蒜 4瓣 醋 3勺 白砂糖 1勺 生抽 3勺 耗油 1勺 小红椒 5个 杭椒 5个 长茄 1根
二、做法步骤
1、茄子洗净,剖成两瓣,放蒸锅蒸10分钟(具体看熟透就好)。
2、辣椒切碎和蒜一起放入蒜臼子,加一勺盐捣碎。
将第二步捣碎的调料,加上其他调料拌匀待用。
蒸熟的茄子取出,倒掉水。将第三步拌好的料汁均匀好看的浇在上面。
热锅上油(三勺),加入少许花椒煎香,取出花椒后,将热油淋在茄子上,加入少许香菜装饰,上桌!
做法3:擂椒茄
蒜泥擂椒茄子的做法 扩展
做法如下:
材料:
茄子2个
青椒2个
大蒜3瓣
生抽适量
醋适量
盐适量
糖适量
辣椒油适量
步骤:
茄子去蒂洗净,切成4-5厘米的长段,青椒去蒂去籽洗净备用。
大蒜去皮洗净,用刀拍碎,切成蒜泥备用。
在一个碗中,加入适量的生抽、醋、盐、糖、辣椒油,搅拌均匀,直至糖和盐溶解。
将切好的茄子和青椒放入碗中,用调味料拌匀,腌制10分钟左右。
将腌制好的茄子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右,直到茄子变软。
将蒸好的茄子放入碗中,加入蒜泥和剩余的调味料,搅拌均匀,装盘即可食用。
注意事项:
在调味时,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉等辣味调料,增加口感。
蒸茄子的时间根据茄子的大小和数量而定,建议不要蒸太久,以免茄子变烂。
如果觉得青椒太辣,可以将青椒的籽去掉,以减轻辣味。
如果不喜欢太酸的口感,可以减少醋的用量。
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