家常小炒酱的做法和配方 80个家常小炒
用料
瘦肉 250克
豆腐干 五块
茭白 三根
甜面酱 一勺
豆瓣酱 二勺
糖 一小勺
生抽(海天) 一勺
老抽(海天) 一勺半
油 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
水 适量
简单易做的家常炒酱的做法步骤
步骤 1
1.瘦肉切丁,放入料酒、玉米淀粉搅拌均匀,待用。
步骤 2
2.豆腐干、茭白洗干净,切丁备用。
步骤 3
3.锅中放入适量油,放入肉丁翻炒至变色,放入豆瓣酱、甜面酱继续翻炒,炒至肉跟酱融合在一起。(如果喜欢吃辣的,可以换成郫县豆瓣酱)
步骤 4
4.加入豆腐干丁、茭白丁翻炒均匀
步骤 5
5.加入老抽、生抽和糖炒均匀。
步骤 6
6.再加适量的清水
步骤 7
7.烧至沸腾时,转中小火,烧至入味。
步骤 8
8.装盘,开吃。
家常小炒酱的做法和配方 扩展
鸡精2克,财神蚝油4克,东古一品鲜5克,金标老抽5克,蒸鱼豉油5克,辣鲜露6克,白糖2克,味精2克,
以上所有料混合一起搅拌均匀,
制作过程;
色拉油40克,美人椒片22克,鲜小米辣片20克,大蒜子14克,水豆豉30克,花雕酒30克,去皮五花肉片200克,线椒块150克(提前煸炒六成熟),
锅内加入色拉油烧热,加入肉片炒至起卷,加入大蒜子,水豆豉炒至出香味,加入美人椒,线椒,小米辣炒出香味,加入酱汁,黄酒大火炒香即可。
家常小炒酱的做法和配方 扩展
食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法:
1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
3.小火,冷油,下花椒慢炸。
4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
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